ヨーグルトメーカーで!豚ヒレ肉のロースト
Description
材料
(2人分)
作り方
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1
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塩と砂糖を混ぜ合わせ、肉にすり込む。にんにくと胡椒もすり込む。ラップで包み、冷蔵庫で30分以上置く。一晩置いてもOK!
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3
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フライパンに油をひいて熱し、温まったら強火でさっと表面を焼いて焼き色をつける。両サイドも忘れずに焼く。
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4
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※弱火でじっくり焼くと中まで火が入って固くなるので、さっと焼き色をつける程度に。
お皿に取り出し、少し休ませる。
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5
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肉を70度くらいまで耐熱のジップ付き袋に入れる。水を張ったボウルに沈め、袋の中の空気を抜きながらおさえ、口を閉じる。
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6
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※さすがに真空みたいにするのは難しいですが、空気が入っていると熱の通りが悪くなるので、押さえながらなるべく空気を抜く。
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7
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ヨーグルトメーカーの容器に65度のお湯を入れる。熱湯400mlに水道水(夏場調べ)300ml混ぜるとだいだい65度です。
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※11月の水道水で熱湯400mlと水道水300mlで60度になりました。
もっと寒くなったり、寒い地域の方は注意です。
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9
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容器に肉を入れ、浮いてこないように器を入れ押さえて蓋を閉める。
65度2時間でセットし、スタート!
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2時間経ったら、保冷剤などあてて冷ます。冷めて肉汁が落ち着いてから切る。すぐに食べない場合は冷蔵庫で保存。
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【ソース作り】
ソースの調味料をすべて小鍋に入れて、時々混ぜながら煮詰める。
最初の方お酢の酸味でむせます!
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※袋に肉汁が溜まっていたら、ソースに加えて下さい。
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ヒレ肉は厚めに切る。1.5㎝くらいがいいのかなぁと思います。
お皿にソースを薄くひいて、お肉を乗せたら出来上がり!
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※ソースまで作るの面倒でしたら、お好きなものを使ってね♪
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※Tommy☆naoさんのれぽで、メーカーによって変わるとのこと。考えてなかった!感謝です。私はアイリスオーヤマのです。
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していますが、それより寒ければおそらく1時間程置いた方が良いと思います。
また寒い日に試して追記しますね!
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コツ・ポイント
※8でお肉が65度のお湯に全部浸かるようにして下さい。
※200〜260gのお肉しか試したことがないので、それ以外は自信がないです…。