仔牛カツレツ厚め

添えつけ野菜をカットし、卵液を作る。ボールに卵を割り入れパルメザンチーズを入れる。(パセリの微塵切りも入れてもok)

仔牛に塩胡椒をして常温に戻し、ラップに小麦粉をまぶし、その上に肉を並べ小麦粉をまぶしラップを被せる

お肉を丸いコップなどで叩き少しだけ伸ばす。伸ばしたお肉を卵液に浸し、お肉にしっかり絡め、パン粉をしっかり両面につける。

卵液とパン粉が混ざったカケラを入れて20秒くらいで色がつくぐらい
180度ぐらいになったら、お肉をフライパンに入れる。

40秒ほどで縁が狐色になったらお肉をひっくり返し、弱火に切り替え、1分から1分半〜2分くらい焼き揚げる。狐色になるまで

余熱で火を通すので、表面がカリッとしっかり狐色に上がったら、カツレツをキッチンペーパーの上にあげて余分な油をとる

野菜に火が通ったら、溶かしバターをまぶし入れ、強火に変えてバターを炒めながら和える。

お好みでカツレツにレモンをかけて☆

和風ソース。
金胡麻ペースト、お酢、醤油、あまにオイル、七味をいれて混ぜるだけ。