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ジャガイモは短冊切り、ネギは縦半分に割り斜め細切りにする。☆印の調味料を全て合わせておく。
ジャガイモをサラダ油少々(分量外)で中火で炒め、塩・コショウ少々を加える。
ジャガイモが透き通ってきたらネギと1で合わせた調味料を加えて、ざっとひと混ぜし、火を止める。
3を4等分し、ココット型などの耐熱容器に入れ、真ん中をくぼませたところに卵を落とし入れる。
ふんわりとラップをしてレンジで2分程度加熱する。