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玉ねぎ、にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルで炒めて鍋にいれ、水、コンソメを入れて煮る。
玉ねぎが透明になるまで煮えたら、スープごとミキサーにかける。
2の粗熱をとり、冷蔵庫か氷で冷やしておく。
アボカドの種と皮をとり、適当な大きさに切る。
4を豆乳と日本山人参粉末と一緒にミキサーにかける。
3で冷やした2と5を合わせ塩で味を調える。
器に入れて生クリームとブラックペッパーを添える。