豚肩ロースと大根の角煮

茹で卵を作る。沸騰したお湯で８分茹で殻を剥いて冷ます。
※完全に固めると後ほど再度火を入れた際にかたくなります。

大根は3cm幅の半月切りにカット。
角の面取りをすると崩れません。
また味を染み込ませる為、両面に切り込みを入れましょう

豚肩ロースブロックは縦半分カット。
そのあと2cm幅でカットする。

豚肩ロースは焼き色が付く程度で、完全に火を通さなくてもOK

焼き色がついたら❶〜❹を入れ、白ネギ半分(青い部分)を入れ中火で沸騰させ、沸騰したら弱火にする。
アクが出てきたら取る。

大根を入れ、弱火にしたらフライパンに蓋をして弱火で３０分煮込む。

茹で卵は30分〜１時間で色がまんべんなくつくように、ひっくり返してください。

蓋をしたまま余熱で２時間程置くと大根も味がしみこんで、とっても美味しく出来ます♪