キャベツと塩だけ！ザワークラウト

キャベツは外側の葉を1枚取り、半分に切る。
※今回は紫キャベツ半玉

千切りにする。

大きめのボールに千切りにしたキャベツと2%の塩を入れ、押すように塩をもみ込む。

煮沸消毒した容器(瓶など)にキャベツを1/3入れ、麺棒で押し込む。

残りも1/3ずつ入れ麺棒で押し込む。

こんな感じです。

フタをして常温におく。
(写真は重石をしていますが、キャベツの葉が重石かわりなのでしなくて大丈夫です)

2~3日経つと泡がブクブク出てきます。

キャベツの色が鮮やかなピンク色に変わったら食べ頃。日が経つにつれて酸味が増すのでお好きな加減で食べて下さい♪

★普通のキャベツでも作り方は同様です！写真はキャラウェイシード入り。

★お好みでキャラウェイシード、フェンネルシード、粒こしょう、ローリエ、ディル、にんにく、玉ねぎ等を入れても美味しいです♪

トマトとパセリ、ザワークラウトのサラダ。お酢がいらないので、Extraヴァージンオリーブオイルをかけただけです。