鶏とナスのからし黒酢炒め

鶏肉、ナスは一口大に切る。
鶏肉は、醤油をもみ込んでおく。
ナスは、水に放し、あくを抜く。
ニンニクはスライスする。

紹興酒、醤油、香醋、和がらし、香味ペースト、おろしにんにくを、混ぜ合わせる。

片栗粉に水を加え、水溶き片栗粉を作る。

鶏肉に半分くらい火が通ったら、ナスを入れさらに炒める。

鶏とナスに火が通ったら、２と味の素を入れさらに炒める。

仕上げに、3を入れかき混ぜとろみをつける。ごま油を入れ混ぜ合わせる。