太きゅうりとえびの冷やしあんかけ

Name: 太きゅうりとえびの冷やしあんかけ
Yield: ２人分
Ingredients: 太きゅうり １本; むきえび ８尾; えだまめ 40g; 煮汁; だし汁 2カップ; みりん 大さじ２; 砂糖 小さじ１; うすくち醤油 小さじ１; 塩 小さじ1/2; 水溶き片栗粉; 片栗粉 大さじ１; 水 大さじ２

Description

夏が旬の太きゅうりは水分が多く体を冷やす効果があります。口当たり良く体を優しく冷やしてくれる一品です。

チームとやまし

材料（２人分）

太きゅうり

１本

むきえび

８尾

えだまめ

40g

■ 煮汁

だし汁

2カップ

みりん

大さじ２

砂糖

小さじ１

うすくち醤油

小さじ１

塩

小さじ1/2

■ 水溶き片栗粉

片栗粉

大さじ１

水

大さじ２

作り方

1

太きゅうりは皮をむいて、縦４等分にし、種を取り除いて、長さ３cmの一口大に切る。
2

えびは背わたを取り除いて洗っておく。
3

鍋に煮汁の調味料を合わせて１のきゅうりを加えて柔らかくなるまで煮る。
4

えびとさやから出した枝豆を加えて軽く煮る。
5

水溶き片栗粉でとろみをつけ、冷やす。
6

器に盛りつけて完成！

コツ・ポイント

今回は、富山県高岡市の伝統野菜どっこきゅうりを使用しましたが、普通のきゅうりの太めのものを使用してもOKです。

このレシピの生い立ち

チームとやましの夏の暑さを和らげるレシピ第３弾！総合カレッジSEO・瀬尾三礼先生監修のレシピです☆
レシピ動画はこちらにあります↓
https://www.team-toyama.jp/

レシピID : 6416789 公開日 : 20/09/03 更新日 : 20/09/03

このレシピの作者

チームとやまし

富山市が地球温暖化防止を推進するために結成した「チームとやまし」の公式キッチンでは、日本の四季を快適に過ごすためのレシピや時短料理・省エネ調理・地域資源を活用した料理のレシピを紹介します！ぜひ作ってみてくださいね！
チームとやましHP → https://www.team-toyama.jp/
※お問い合わせは、チームとやまし事務局（富山市環境政策課）までお願いします。

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2020年9月9日

初れぽ

こきゆき☆

きゅうり嫌いの子供もパクパク食べてくれました。リピします。

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