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椎茸粉の旨味♪鶏肉のフォー

椎茸粉の旨味♪鶏肉のフォーの画像

Description

ベトナム料理のフォーも椎茸粉を使うともっと美味しくなります！是非お試しください！

材料 （2人分（調理時間１時間））

鶏胸肉
1枚(300g)
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
●酒
大さじ1
●水
3と1/2カップ
●しょうが（スライス）
１かけ(8g)
●椎茸粉
大さじ１
◎砂糖
小さじ1
◎塩
小さじ1
◎ナンプラー
大さじ1/2
もやし
1/2袋(70g)
紫玉ねぎ(薄切り）
1/4個
万能ねぎ(斜め切り)
1~2本
パクチー
適量
フォー
150g
レモン
1/4個

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は塩・砂糖をもみ込み、一晩おく。（最低でも2～3時間おくとよい）

  2. 2

    鍋に●の材料・鶏肉を入れ火にかけ沸騰させる。

  3. 3

    沸騰したら弱火で10分ほど煮て、茹で汁の中で粗熱を取る。

  4. 4

    鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。茹で汁はザルで漉し、◎の調味料を加えて味を調える。

  5. 5

    フォーは袋の表示通りに茹で、水気をよく切る。

  6. 6

    器にフォーを入れ、サッと茹でたもやし・紫玉ねぎ・万能ねぎ・パクチーをのせ、熱々の④を注ぐ。お好みでレモンを絞っていただく

コツ・ポイント

鶏肉を塩・砂糖で漬け込むことで、パサつかずしっとりとした仕上がりになります。

事前に濡らして節約＆うまみUP!
椎茸粉（大さじ１）→（小さじ１を10分水戻ししたもの）にすると、より一層旨味が増して美味しくなります。「九州産本格椎茸粉」

このレシピの生い立ち

自然のままに美味しくてヘルシーな乾物を使って、美味しい料理を作りました。他にもいろいろあるので見てくださいね♪

レシピ提供：服部栄養専門学校
レシピID : 6417353 公開日 : 20/09/05 更新日 : 20/12/24

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椎茸粉の旨味♪鶏肉のフォー
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