手こね寿司♪
Description
三重伊勢志摩の郷土料理の美味しい手こね寿司の作り方です！
作り方の動画あり（URLは工程7を参照）
作り方の動画あり（URLは工程7を参照）
クッキングSパパ
材料
（1人分）
鰹、マグロなどの刺身
100g
200～230g
錦糸玉子（ID:1117438）
適量
ガリ（ID：2699694）
適量
適量
お好みで
適量
■
魚の漬け汁（3人分）
酒
大さじ3
みりん
大さじ2
醤油
大さじ1.5
■
すし飯（3人分）
2合
酢
50㏄
砂糖
大さじ1.5
塩
小さじ1
1個
5枚
適量
魚の漬け汁
大さじ2～3
作り方
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1
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魚の漬け汁を作る。
みりんと酒を沸騰させて煮切る。
醤油を加えて冷ましておく
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2
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鰹、マグロなどの魚を5㎜厚にスライスし、十分に冷ました漬け汁に5分ほど漬け込む。
漬け汁は後で使うので取っておく
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3
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すし酢を作る。
酢、砂糖、塩を合わせて溶かしておく。
炊きたてのご飯にかけ、しゃもじで切るようにして解す
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4
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大葉、みょうが、ゴマを入れて混ぜる。
魚の漬け汁を大さじ2～3程度味を見ながら入れる
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5
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お皿やお重にすし飯を盛る。
刻み海苔、錦糸玉子をトッピングする。
漬け込んで汁気を切った魚を盛り付ける
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6
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万能ねぎを散らし、ガリを添えれば完成です
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7
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作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/o0YoUk9fjFY
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コツ・ポイント
●今回は大好物の鰹のたたきを使いましたが、マグロ、サーモン、ハマチなどを使っても美味しいです
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12620351398.html
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12620351398.html
このレシピの生い立ち
●三重県伊勢志摩の郷土料理の手こね寿司です
●YouTubeで『鰹たたきの手こね寿司♪』で検索！
●YouTubeで『鰹たたきの手こね寿司♪』で検索！
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クッキングSパパ
