チーズとポテトフォカッチャ 自家製酵母液
Description
自家製酵母だから、パサパサもさもさせず、もっちり美味しいフォカッチャ！
yu3RY9XM☆
材料
（6人分くらい）
強力粉 キタノカオリ
180g
薄力粉 ドルチェ
70g
60g
140g
塩
5g
きび糖
10g
オリーブオイル（生地練り込み用）
12g
オリーブ 種なし輪切り
お好きなだけ
バター
15g程度
オリーブオイル（仕上げ用）
適量
ハーブミックス
お好みで
塩胡椒
適量
お好みで
フレッシュローズマリー
適量
作り方
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1
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塩とオリーブオイルと混ぜ込みチーズ以外の材料を混ぜる
粉気がなくなったらひとまとめにして
30分放置（オートリーズ）
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2
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30分置いた生地に塩を加えて下から上へ重ねるように引っ張って畳むの工程をボールを回しながら3周くらいする
再び30分放置
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3
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オリーブオイルを入れて捏ねる
しっかり混ざり合ったらチーズも混ぜて30分放置後、丸めて一晩冷蔵庫で一次発酵させる
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4
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翌日冷蔵庫から出したら、時間があれば復温させて常温近くまで戻す（なければそのまま次の工程でも良い）
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5
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ボールの上から粉を振り、カードで周りの生地を丸め、生地をそっと取り出して、四角にし型に合わせた大きさに三つ折りする
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7
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ラップなどをかぶせて、1時間ほど二時発酵させる
発酵終了時はポコポコとガスが見える感じ
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8
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生地全体にオリーブオイルを塗り指を生地に押し込み全体に軽く穴を開ける感じに。
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9
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凹んだところにスライスポテト、オリーブ、ローズマリーを押し込むように刺してトッピング。バターはちぎって数カ所におく。
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10
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塩胡椒、お好みでハーブミックスなどをふりかけ、250度に熱したオーブンを230度に下げ
20分〜25分焼成する
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11
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一次発酵2〜3時間、二時発酵を冷蔵庫で翌日朝焼でもOK
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コツ・ポイント
パン作りほどデリケートじゃなく形も気にせず手軽にチャレンジ出来ます！指で押し込むとガスが提灯のように膨らむので、ガスは潰さず焼いてください
このレシピの生い立ち
外国のサイトのレシピを参考に投稿中のトマトフォカッチャの生地レシピを少しアレンジし、フォカッチャ第二弾として投稿しました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
yu3RY9XM☆
