残ったサバで…サバ炒飯
作り方
-
-
1
-
焼いたサバの骨を取り、ほぐしておきます。長ネギは、縦半分にしてから薄切りに(少し食感の残るぐらい)してください。
-
-
-
2
-
フライパンにサラダ油を入れ、温まったら鯖を入れて軽く炒めます。火は通っているので、軽くでOKです。
-
-
-
3
-
温かいご飯を加えて混ぜ合わせるように炒めます。この時、火力は弱火です。白いところを潰すようにゆっくりと混ぜて下さい。
-
-
-
4
-
ご飯とサバが混ざったら、ネギ、和風だし、塩、おろしショウガを入れて、更に混ぜ合わせます。この時も弱火です。
-
-
-
5
-
全てが混ざったら、フライパンの片隅に寄せ、火力を中火にして、フライパンの空いている所に醤油を入れます。
-
-
-
6
-
醤油がジュっとなったら、その上にご飯を乗せるようにして混ぜていきます。ゴマを投入してください。
-
-
-
7
-
フライパン全体に広げるようにして、強火にし、パチパチと音が出るまで放置して、少しお焦げを作るようにすると美味しいです。
-
コツ・ポイント
サバの塩分で、塩の量を加減してください。今回使ったサバは、結構塩味があったので、塩の量が少なくなっています。
サバ缶でもできると思いますが、その場合は、水気を切っておくことをオススメします。
サバ缶でもできると思いますが、その場合は、水気を切っておくことをオススメします。
このレシピの生い立ち
サバが半身残ってしまったので、翌日の昼食の炒飯になりました。
(
)