白梅酢で【梅酢とんかつ（おろしぽん酢）】
Description
豚肉に梅酢を纏わせて作る、柔らか&ジューシーなトンカツです。サッパリとおろしぽん酢で食べます。
mieuxkanon
材料
（4人分）
作り方
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1
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豚肉はフォークで全体をプスプス刺す（筋切り）。ポリ袋に梅酢と共に加えて全体に揉み込み、冷蔵庫で30分置く。
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2
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大根はおろしてザルにあげ、水気を切る。
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4
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1を●に潜らせ、パン粉を付け、軽く押さえる。
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5
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170℃に熱した揚げ油で4を揚げる。何度か返しながら色良く揚げ取り出す。立てて油を切る。
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6
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粗熱が取れたら切り分け、器に盛る。2・大葉・ぽん酢を添える。
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7
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※ こんな感じで置いています。
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8
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※ 梅酢で塩味が付いているので
とんかつだけで食べても美味しいです。（塩分12%の梅酢を使用しています。）
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9
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※ こちらの梅干し（ID 5129520）の梅酢を使用しました。
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10
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※ 「白梅酢」の人気検索でトップ10に入りました。
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コツ・ポイント
天ぷら粉を纏わせる事で衣が剥がれにくくしています。衣を付けた後は直ぐに揚げる様にして下さい。油は新しい物を使用します。
5.では箸で持ち上げてジジジと振動が伝わってきたら、油からあげています。
直ぐに切り分けず2〜3分置いてから切っています
5.では箸で持ち上げてジジジと振動が伝わってきたら、油からあげています。
直ぐに切り分けず2〜3分置いてから切っています
このレシピの生い立ち
梅干しを作った際の白梅酢が残っていたので、豚肉の下味に使ったら、とても美味しかったので。
遠くに梅の香りを感じる程度で『梅！』な感じでは無いんですが、お肉が柔らかくジューシーになって美味しいんです。
遠くに梅の香りを感じる程度で『梅！』な感じでは無いんですが、お肉が柔らかくジューシーになって美味しいんです。
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