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ひじきをたっぷりの水で浸す(3時間くらいかな)。冷凍枝豆を解凍しておく。
小鍋にお湯を沸かし、お揚げを油抜きする(熱湯に浸す)。ザルにあげる。お湯を捨てずに、鶏皮も熱湯に入れ湯引き。
②と人参を短冊切り。ひじきはザルにあげておく。
油を引いた鍋に③を入れ中火で炒める。水と顆粒だしを加え、ひと煮立ちさせる。
調味料を加え、汁気が少なくなるまで弱火で煮込む。
仕上げに枝豆を加える。