塩麹茹でどりの冷たい鶏そうめん

鶏むね肉に皮付きのまま塩麹を刷り込んで耐熱ボウルに入れて30分おきます。

この間に長ネギは縦の千切りで白髪ねぎにし、きゅうりも千切りにしておきます。

鶏肉の入った1のボウルに水を200ml入れ、ラップをふんわりかけてレンジで600w8分加熱します。

4に鶏がらスープ粉末とごま油を入れて混ぜます。

5に氷を直接入れて急冷します。氷は重さで200g、家庭用の製氷機の氷で約20個、だいたいお椀1杯分です。

茹でた鶏肉の皮を取り、繊維を断つ方向でそぎ切りにしておきます。

麺と具を器に盛り付け、冷たいスープを100ml程度かけたら完成！