和風出汁でカボチャの冷製ポタージュ

水500ccで出汁をとっておく。

カボチャは皮と種をとり、薄くスライスする。

鍋にバターを入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたらカボチャを入れてしんなりするまで炒める。焼き色がつかないように！

粗熱がとれたら、ハンドブレンダーやミキサーでペーストにする。出来れば更に、ザルでこす。

鍋に戻し、牛乳を加えて中火にかける。焦げ付かないように混ぜ続け、少し沸々してきたら火を止める。

塩で味を整える。粗熱をとったら、冷蔵庫でよく冷やし、完成！