簡単おやつ☆本みりんで作る水信玄餅。
ゆぅゅぅ
作り方
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1
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小さめのフライパンに本みりん100gを入れて沸騰させ、時折フライパンを回しながら煮詰めてシロップを作る。
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2
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だんだん黄金色になりとろみがついてきます。煮詰めすぎると飴になるので、少し早いかな、くらいで火を止めます。
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3
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みりんシロップを耐熱の器に移す。（熱いのでご注意を）
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4
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同じフライパンに本みりん50gを入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす。アルコールが飛ぶと香りが変わるので分かります。
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5
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一旦火を止めて水と粉寒天を加え、よく混ぜてから再び点火する。（中火）
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6
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沸騰したら火を弱め、2分程加熱する。（この間ずっと混ぜ続けます）
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7
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2分経ったら火を止め、底が丸い器をさっと水で濡らしてから寒天液を流し入れる。
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8
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冷蔵庫で冷やし固める。若しくはバットに氷と水を入れて器ごと冷やすと30分程度で固まります。
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9
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固まったら器から出し、きな粉とみりんシロップを添えてお召し上がり下さい。
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10
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長い時間冷蔵庫に入れると少しずつ白濁してくるのでお早めにお召し上がり下さい。因みにこちらは冷蔵庫で一晩冷やしたものです。
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コツ・ポイント
工程④ではアルコールを飛ばすだけなので煮詰める必要はありません。アルコールの香りが無くなったら水を入れて下さい。みりんシロップを煮詰め過ぎたら水を少量加えて緩めて下さい。※本みりんはみりん風調味料とは異なります。
このレシピの生い立ち
水信玄餅を粉寒天で作るには砂糖を入れないと濁るらしいのですが、みりんで作ったらどうなるかなぁと作ってみたら濁りませんでした。本物の水信玄餅を食べた事が無いので硬さや甘さなどはわかりません。妄想レシピです(˘ω˘)
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゆぅゅぅ
