親子丼の極意
作り方
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躍動してるな〜肉が。
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3
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合わせ調味料をつくる。基本の合わせ調味料にホワイトペッパーを少量。いれてもまずくなることはないから。
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卵をよく溶いたら青唐辛子を刻む。
この料理は青唐辛子ありきだそうだ。
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5
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鳥と餃子は動かすなという兄貴のおばあちゃんの意に背き、動かしてしまう。キッチンペーパーで余分な油を取り除く。
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パリパリに焼く
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中火でコトコトと言っていたが言っていただけだ。グツグツ煮る。
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一口大にカットした鶏肉も入れ、煮込む。
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料理には欠かせない青唐辛子をいれる。
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卵を半分入れ、蓋をする。
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追い卵を入れ花椒を擦り、ふりかけ、三つ葉も飾れば完成だ。
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動画は下記
https://www.twitch.tv/dasoku_aniki
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コツ・ポイント
おばあちゃんの教えに背いて鶏肉を動かす。
鶏肉と餃子は動かすな。これ川村家の基本。
鶏肉と餃子は動かすな。これ川村家の基本。
このレシピの生い立ち
青唐辛子に脳をやられた兄貴がつくる2回目の親子丼。辛さの中に旨みあり!どこかで聞いた気がする。