鰤の照り焼き

鰤はドリップをふき、酒塩少々振って10～15分おく。（ラップして冷蔵庫）

水気をふき、小麦粉を薄くまぶす。

油をしきフライパンを熱し、中火で皮をしっかり焼き、皮目からしっかり両面焼き色つける（1分ずつ位）

フライパンをふき、タレを少し煮詰める。

鰤を戻し、タレを煮絡める（1分位）。

火を止めた後、蓋をして余熱で念のため火を通す（2分位）

フライパンを強火で1分→鰤を入れ1分→裏返し蓋をして中火で1分半。

弱火でタレを30秒からめる。

余熱で3分火を通す。