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新里芋はよく洗って蒸し器で柔かくなるまで蒸します。この写真には冷凍の里芋も混ざっています。一緒に蒸してくださいませ。
れんこんは薄めにスライス、ごぼうとにんじんはささがき、こんにゃくは小さくちぎります。
牛こまを、熱したフライパンに少しの油で炒め、いい匂いがしたら里芋以外の野菜とこんにゃくも入れて炒めます。
なじんできたなという所で砂糖をふりいれ、炒めます。酒を入れ、さらに炒めます。(中火です)
火を弱め、しょうゆとみりんを加えて、味が決まった所に里芋を入れ、全体をなじませたらふたをし、5分ほど煮ます。
牛肉と新里芋だけでも美味しいです。おしょうゆは甘めの地域です。地域に合わせて加減して下さいませ。
いんげんなど加えると見栄えがぐんと引き立ちます。