本格中華の味を低カロリーに。ニラ砂炒め。
kouki1980
作り方
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1
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ニラを4cmぐらいの長さにカットし、ニラの根元の太い部分は、もやしと水戻しキクラゲと一緒にして葉と根元で別ける。
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2
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食べやすい大きさにカットした砂肝と味噌、焼肉のタレ、コチュジャンをよく混ぜる。
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3
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砂肝に片栗子大さじ３杯を入れてよく混ぜる。かなり粘りが出てくるので、足りなければさらに大さじ1を混ぜる。
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4
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フライパンを中火にかけて大さじ２杯の油を馴染ませて、砂肝同士がくっついてるのを剥がしながら１個ずつフライパンに並べる。
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5
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片栗粉と下味が剥がれないように１分起きぐらいで箸で向きを変えながら、全体に火を通す。
一旦バットや器にあげる。
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6
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同じフライパンを強火に掛けて、もやし、水戻しキクラゲ、ニラの根元部分を入れて塩コショウを振り、１分半程度炒める。
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7
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バットに上げた砂肝と、ニラの葉の部分をフライパンに入れて、酒と白だしを入れて、１分半程度炒めてさらに盛って出来上がり。
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コツ・ポイント
炒める工程で、ニラの葉の部分を後から入れることで、ニラの原型を留めた状態の炒め具合も可能になります。こうすると仕上がりに本格感が出ますよ。
このレシピの生い立ち
レバーを自宅で使う場合、生の状態が臭すぎるので、台所の衛生面的に使いたくないなってなる事。砂肝はそこまで臭くなく、低カロリーで食感が面白い事。味噌系の下味も野菜炒めのタレもレバー使う時より薄くできる事からやってみたました。
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