夏野菜たっぷり！そうめんチャンプルー

なすはヘタを取って縦半分に切り、いんげんは筋を取り、それぞれ5㎜幅の斜め切りにする。

パプリカはヘタと種を取り除き、薄切りにする。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで白いワタを取り除き、薄切りにする。

そうめん（ゆで）にごま油の半量を絡めてほぐす。

フライパンに残りのごま油を中火で熱し、干しえびを加えて炒め、香りがでたら①～④を加えて炒め合わせる。

なすがしんなりとしてきたら、溶き卵を入れてぽろぽろになるまで炒める。