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かったさんちの簡単！麻婆なす

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Description

簡単にピリ辛の麻婆！
最初になすを油でいためるのが色よくできるコツです。お酢を加えることでさっぱり食べられます。

材料 （３～４人分）

なす
５本
油
大さじ１～２
豚挽き肉
１５０ｇ
ねぎ
１／２本
にんにく
１かけ
しょうが
１かけ
豆板醤
小さじ１
鶏がらスープ
１５０ｃｃ
酒
大さじ１
砂糖
小さじ１
しょうゆ
大さじ２
こしょう
少々
片栗粉
大さじ１
酢（好みで）
大さじ１

作り方

  1. 1

    なすはヘタをとって縦半分に切り、長さ４ｃｍくらいに６つ位にきりそろえ、水につけてあくを抜きます。

  2. 2

    写真

    フライパンに油を引きなすを炒めます。全体に油がまわって少ししんなりしてきたら、取り出しておきます。

  3. 3

    写真

    ひき肉とにんにく･しょうがを入れポロポロに炒めます。油がたくさん出るので、ペーパーで取り除いてから豆板醤を加え炒めます。

  4. 4

    写真

    ガラスープ・酒･砂糖・しょうゆを加えひと煮たちしたら、なすを入れて３分煮ます。

  5. 5

    写真

    なすがやわらかくなったら、ねぎを加え、水溶き片栗粉でとじます。最後にお酢をかけて混ぜ合わせてから火を止め器に盛り付けます

  6. 6

    写真

コツ・ポイント

なすは油通しをしたほうがもっと色鮮やかになります。（でも油をたくさんすうので高カロリーにはなります）
ひき肉の油はペーパーでしっかりとった方がおいしいと思います。
豆板醤はよくいためると辛さが増します。

このレシピの生い立ち

ピリ辛にお酢を入れることでマイルドになることを発見しました。ナスをおいしくたくさん食べられる献立です
レシピID : 645221 公開日 : 08/09/15 更新日 : 09/07/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2009年9月1日
写真
白子キッチン
自家製ナスとピーマンで美味しくできました♪豆腐も入れたの

自家製の食材にあこがれてます。とってもおいしそうです。

2009年4月21日
写真
kesin
美味しい～♪初めて丸美屋のお世話にならずに作れた～（笑）ごちです

おいしそう！油と醤油と豆板醤って合いますよねぇ。

2009年4月20日
写真
Umaiiiiiii
初つくれぽです。玉ねぎ入れても美味しかったですよ～

ありがとうございます。なすのぽってり感たまりませんね♪

2009年3月9日
写真
ちっくのﾏﾏ
実は何回も作ってます！やっとのつくﾚﾎﾟ♪とってもおいしいです！

ありがとうございます♪ご飯が進んじゃうんですよねぇ～

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