トマト缶で簡単野菜たっぷりミネストローネ

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Description

野菜をたっぷり食べるスープ♪1人あたり93kcal、タンパク質6.1g、食物繊維4.7g、食塩相当量0.9g by沖縄市

材料 (2人分)

カットトマト缶
1/2缶
玉ねぎ
1/4個
人参
1/4個
じゃが芋
1/2個
キャベツ
50g
かぼちゃ
1/16個
ベーコン
1枚
大豆(水煮)
50g
300㏄
小さじ1/2

作り方

  1. 1

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    材料をそろえます。

  2. 2

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    ベーコンは、短冊切り、野菜はできるだけ大きさを揃えて小さくカットします。

  3. 3

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    鍋に、ベーコン、玉ねぎを入れて焦げないように炒めます。

  4. 4

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    ③の鍋に水、カットした野菜、トマト缶、大豆を入れて煮込みます。

  5. 5

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    煮立ったら、コンソメ、塩で味付けをします。

  6. 6

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    器に盛りつけて温かいうちに召し上がれ(^_-)-☆

コツ・ポイント

トマト缶の酸味が、かぼちゃを入れることでまろやかにしてくれます。
野菜は、冷蔵庫の残り物や、冷凍野菜を使ってもいいですよ(^^)/

このレシピの生い立ち

夕食の副菜に、多めに作って、翌日の朝食にもおすすめです♪
「今日、野菜あまり食べてないなぁ。」「最近外食続きで、胃腸を休めたい。」という方にもお勧めです。
レシピID : 6453230 公開日 : 20/12/03 更新日 : 23/08/03

このレシピの作者

沖縄市役所市民健康課
市民健康課からのお知らせです。
料理レシピ投稿・検索サイト『クックパッド』にて、沖縄市の公式ページを開設しました。
管理栄養士監修の簡単♪ヘルシーレシピを随時発信していきます。
のれんをくぐる様な感じで、お気軽に見てください♪

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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北京パンダ
しめじ+。カボチャ入りのミネストローネ初めてだけど、トマトの酸味和らいでいて◎!野菜たっぷり、栄養満点で嬉しい!ごちそうさま〜
初れぽ
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Yukiまむ
疲れ気味の私のために昨夜から準備して作りました♪南瓜の甘さがいい感じでとっても美味しいです♡朝からしっかり栄養を摂れました!