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人参を太い千切りにする。
フライパンにごま油を入れて火にかける。中火による。人参を入れる。
軽く炒めたら弱火にする。酒・砂糖を入れて3分煮る。醤油を入れて5分煮る。ここで味を整える。
しんなりして来たら鷹の爪を入れる。強火にしてフライパンをゆすりながら汁を人参に絡めていく。
皿に盛る。出来上がり。