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おからをから煎りし、冷ましておく。レンジで2.3分加熱でも可。卵をゆで、殻を剥いたら粗く潰しておく。
玉ねぎ、きゅうりはスライスして軽く塩を振っておく。ロースハムは1センチ角程度に切っておく。しらすはさっと湯通しし冷ます。
②の玉ねぎ、きゅうりの水気をぎゅっと絞り、①のおからに加える。潰したゆで卵、ハム、しらすも加え、マヨネーズ他で和える。
器に盛り付け、好みで鰹節をちらす。