梨湖のアジのたたき
Description
日本料理店の田村隆さんのレシピを少しアレンジしました。お店でさばいてもらうとお料理一年生でも。ノンオイルレシピ。
材料
(ふたり分)
中2匹。1匹約200g
水にさらした白髪ネギ
白ネギの白い部分1本分
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梅だれ(種を取ってたたいた大きな梅干し2個、味ぽん大さじ2、みりん小さじ2分の1)
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薬味(ミョウガ3個、青じそ10枚、貝割れ菜1パック)
作り方
コツ・ポイント
アジは新鮮なものを選び、包丁はよく切れる出刃包丁か小出刃を使う。
このレシピの生い立ち
2004年のきょうの料理7月号に載ってありました。梅だれの材料を少し変え、白髪ネギを多めにしました。