自家製野菜で作る「ニョッキのトマトソース」
銀姐
作り方
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トマトには赤ワイン、プチトマトには白ワインを入れ、塩・コショーで調味して１０分くらい煮込みます。
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じゃがいもは皮をむいて軟らかくゆで、マッシュしておきます。ボウルに入れた小麦粉に＊印とじゃがいもを加えよく混ぜ合わせまとめ、材料の１／３にささげを入れ混ぜ合わせておきます。
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4
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打ち粉をした台の上に３.を置き、直径２センチの棒状に伸ばして２センチ幅に切り粉をまぶして、手のひらの上でフォークを使って転がして型をつくっておきます。
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5
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鍋に湯を沸かして塩小１を加え、ニョッキをゆでます。浮き上がってきたら穴あきのお玉で引き上げて、ささげ入りの方は温めておいた黄色のプチトマトソースの鍋へ入れ、普通の方は赤いトマトソースへ入れて和えます。皿に彩りよく盛って完成です♪
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コツ・ポイント
そのままでも十分おいしい素材ですが、愛情を込めてお料理したのも格別の味です。食べるときにタバスコや黒コショーをお好みでかけて下さい。
このレシピの生い立ち
収穫の秋なので(笑)。
銀姐
