紅くない福神漬け
けゆあ
作り方
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2
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ごぼう・干し椎茸以外の野菜をビニール袋に入れ、塩（分量外）大匙1/2を加えてもんでおく。
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3
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戻した椎茸を2つに切って、薄くスライスする。鷹の爪は種を取っておく。昆布は煮物用をはさみで小さく切っておく。
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4
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鍋に全てのたれの材料・ごぼう・椎茸を加え、煮立たせる。煮立ったら②の野菜を絞って加える。
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5
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再び煮立ったら、野菜をざるにあげ、再びたれを煮立たせる。
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6
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もう1度ざるにあげていた野菜を加え、煮立ったらざるにあげる。（もう1度繰り返す。）
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7
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3回野菜を入れ煮立てたら、野菜をあげて冷ます。たれはもう1度煮立てて冷ます。
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8
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冷めたたれに冷ました野菜を加えて漬ける。すぐから食べれます。
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コツ・ポイント
■野菜は煮込まないように、さっと煮立てる程度にするとパリパリの食感になります。■⑦の工程でしっかりたれも野菜も冷まして下さい。■蓮根や胡瓜などを入れてもいいです。
このレシピの生い立ち
以前教えてもらった福神漬けを我家の味付けにしました。
このレシピの作者
けゆあ
