茄子の前菜セルクル仕立て

茄子を薄く切り水に浸しあく抜きする。水気を切りオリーブオイルでソテーして塩コショウする。

冷めたらセルクルの型に入れ冷蔵庫で冷やす。真ん中は空けておく。

キュウリ、トマトは角切りにして塩、オリーブオイルで和えておく。