鶏つくね鍋♪簡単鍋のつゆ
漢方薬のタカキ大林店
作り方
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1
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材料を用意する。舞茸は一口大にわけ、
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2
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ネギは縦に４つ割りにして、5mm幅に切る
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3
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鶏つくねの材料（鶏ひき肉・卵・酒・塩）を混ぜ
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4
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２の長ねぎを加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる
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5
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フライパンに油を入れて熱し、４をスプーンで2cmの団子にして、弱火で焼く
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6
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蓋をして蒸し焼きする
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7
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時々、蓋を取って転がしながら焼いて皿に取る
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8
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白菜は真ん中の白い部分と周りの葉の部分を分ける。白菜の白い部分も葉の部分も3cm幅に切って分けておく。
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9
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長ねぎは、斜め切りにして、
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10
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大根は、歯ごたえがよく、味が良く染みこみやすいように、繊維と平行に細切りにします
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11
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だし汁・オリゴ糖・酒・しょうゆを混ぜ合わせ、煮立たせる
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12
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鶏つくねを加え
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大根を最初に加えます（大根から水分が出ます）
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14
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舞茸を加え
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白菜の白い部分を加え、火がとおるまで煮る
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16
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火がとおるまで煮る（汁が少なくなったら、水を加えます）
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白菜の葉を加え、
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長ねぎを加え、中火で火を通します
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19
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出来あがり！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
鶏肉
性味：甘・平
帰経：脾・胃
効能：補中益気・補精益髄・降気止逆
適応症：脾胃虚弱・虚労
大根
性味：辛・甘・涼
帰経：肺・胃
効能：順気消食・下気寛中・清化熱痰・散瘀止血
適応症：食積脹満・肺熱咳嗽・出血・便秘
性味：甘・平
帰経：脾・胃
効能：補中益気・補精益髄・降気止逆
適応症：脾胃虚弱・虚労
大根
性味：辛・甘・涼
帰経：肺・胃
効能：順気消食・下気寛中・清化熱痰・散瘀止血
適応症：食積脹満・肺熱咳嗽・出血・便秘
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