メキシカン　チリビーンズ

にんにく・玉ねぎ・セロリ→みじん切り。

にんにくとオリーブオイルを火にかけガーリックオイルを作る。玉ねぎとセロリを加えしんなりしたら、挽肉を加える。

挽肉に火が通ったらひよこ豆を加え、鍋に焦げ目がついた場合には少量の水を加え焦げ目を木べらではぎ取る。焦げ目は旨味です。

塩・こしょうで調味してベースのチリビーンズのできあがり。

お好みでカイエンペッパーやタバスコ・チポットレーで辛味の調味をする。

キャセロールにうつしてチーズをかけてオーブンへ。
180℃で15分くらい。
パセリやコリアンダーをかけてできあがり。