クリーミーポテトサラダ

ジャガイモを水から蓋をして茹でる
小さいものなら切らずに

串が抵抗なくすっと入るくらい柔らかく茹でる。この大きさで20ふんほど

玉ねぎは細かいみじん切りにし、砂糖をまぶして軽く揉んでから冷水に晒しておく　ポイント参照

ジャガイモが茹で上がったらザルに開け、水気を切ったらボールに入れ熱いうちにしっかりペースト状になるまで潰す　ポイント参照

湯気がなくなり、手をかざしてほんのり温かく感じ(＝粗熱が取れる)たら、マヨネーズ、ヨーグルトを加えよく混ぜる

水気を切った玉ねぎ、ベーコンを加え、よく混ぜてから味を見て塩胡椒、マヨネーズ、酢などで整える

お好みでキュウリのスライスを入れて。
召し上がれ