鯛のあらスープ
Description
すっきりとした優しい鯛のだしに爽やかなハーブとドライトマト、オリーブがほのかに香ります。胡椒やレモン汁をかけて♡
豆苗☆
材料
（2〜4人分）
真鯛のあら
1パック(600g)
2枚(大さじ2)
5個
☆酒
大さじ3
●ローリエ
1枚
●タイム、パセリなど
適量
●塩
小さじ1
少々
1リットル
オリーブオイル
大さじ2
レモン汁
お好みで
作り方
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1
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鍋にたっぷり湯を沸かし、鯛のアラをゆでます。白くなったらざるに取り、水で血合いを丁寧に洗い、水気を切ります。
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2
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ドライトマトは小さく切り、オリーブはスライスします。ドライトマトはオイル漬けを使いました。(レシピID6331072)
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3
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鍋にアラを入れ酒をかけたら●を入れ、火をつけ沸騰したら弱火で、ドライトマトとオリーブを加え、蓋をして5〜10分煮ます。
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4
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塩コショウで味を整え、オリーブオイルを回しかけ一煮立ちしたら出来上がりです。お好みでレモン汁などかけて下さい。
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コツ・ポイント
鯛のあらは下茹でをし、丁寧に血合いを水で洗って臭みをとります。ウロコがついていればたわしや歯ブラシなどで擦って丁寧に取ってください。ハーブはブーケガルニでも。
このレシピの生い立ち
鯛のあらスープはアクアパッツァと同じくらいわが家の人気スープです。食べるところが少ない分、スープをたっぷり飲みたい時に作ります。
豆苗☆
