生スピルリナゼリーとかぼちゃの冷製スープ

バターナッツかぼちゃは皮をピーラーでむき、種を取り除く。

かぼちゃと玉ねぎを一口大に切る。

厚手の鍋に米油と玉ねぎを入れて軽く塩を振って中火にかけ、音がしてきたら弱火にして蓋をして３分蒸す。

火を止め、ハンドミキサーで滑らかになるまで攪拌する。

牛乳と塩麹を加えて混ぜる。

冷蔵庫で冷やす。

コンソメと水１００mlを鍋に入れて火にかけ、コンソメが溶け、沸騰直前になったら火から下ろす。

９に８を加えて溶かし、粗熱を取る。

人肌以下の温度になったらタベルモを加える。

グラスの底に均等に流し入れ、冷蔵庫で２時間冷やし固める。

１３の上に冷やしておいたスープを流し入れる。

かぼちゃのタネをトッピングする。