こんにゃく芋から!手作りこんにゃく!!
Description
こんにゃく芋から作る手作りのこんにゃく♡プルンプルンの食感と歯ごたえが、格別な美味しさです!(^^)!
材料
作り方
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1
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これがこんにゃく芋!!保存方法は土つきのまま新聞紙にくるみ、常温保存。
こんにゃく芋を扱う時は、必ずゴム手袋を使用する。
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2
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ボウルの中に水をはり、こんにゃく芋を入れる。まるめたアルミホイルでこすり、土と皮を落とす。
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4
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ボウルに茹でたこんにゃく芋を入れてブレンダーでつぶす。水を5回位に分けて入れ、滑らかになるまで混ぜる。
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5
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別の容器に水酸化カルシウムと水を入れて溶き、こんにゃく芋が入ったボウルに入れる。
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6
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切るように手早く混ぜて、1個60gほどの大きさに丸める。
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7
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鍋にお湯を沸かし、こんにゃく芋を入れて1時間程茹でる。
途中、水が蒸発して少なくなってきたら足す。
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8
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保存するときは、保存容器にこんにゃくと水を入れて、冷蔵庫で保管する。
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コツ・ポイント
こんにゃく芋は、滑らかになるようしっかりつぶします。水を数回に分けて入れ、艶を出すようにしましょう。混ぜ不足だと食感ががザラザラします。
水酸化カルシウムを入れた後は手早く丸めます。時間が経つと固まって、形を作ることが難しくなります。
水酸化カルシウムを入れた後は手早く丸めます。時間が経つと固まって、形を作ることが難しくなります。
このレシピの生い立ち
伊豆河童のこんにゃく芋を使用したレシピを紹介したいと思い、考案しました。