クリフウセンタケのうどん・美味なりぃ～

クリフウセンタケは落ち葉に隠れて見つけにくい、生える時期も短い、などで採れたらラッキーです。傘が開いても美味しいので貴重

丁寧に掃除したら冷凍保存し、小出しにして使います。これだけ使います。早煮え昆布は1cm角ぐらいに切り、ネギは斜め切りです

小鍋に水500ccと
冷凍してあるクリフウセンタケ、細かく切った昆布を入れて弱火で加熱します。あわてないこと

中火にして沸騰したら、うどんを入れて強火で再沸騰させます

白い泡はアクではありません、ただの泡です。

うどんが煮えたら醤油を少しずつ入れて味見調整します。