鶏の骨付き肉トマトジュース煮

鶏肉は両面ともフォークでひたすら穴開ける。裏返した際、とくに赤い囲いの部分に火が通りにくいので丁寧に穴を開ける。

①の肉に、塩・こしょうをする。好みで、すり下ろしたニンニクや生姜をすり込ませる。今回は市販のすりおろしニンニクを使用。

一緒に煮込みたい野菜を食べやすい大きさに切る。人参や芋類は、先にレンジで1分ほど温めておいたほうが火が通りやすい。

鶏肉を皮面を下にして鍋に入れる。焼き目がついたらひっくり返す。少々焦げても気にしない。

鶏肉を両面とも焼けたら、皮面を上にする。一緒に煮込む野菜を入れる。最後にトマトジュースを入れる。

調味料★を全て入れて30分ほど煮込む。水分は野菜からある程度出るが、気になるようならトマトジュースを足してもよい。

●香りづけ用として●
庭に生えてるローリエやバジルの葉を一緒に煮込んでいます。ローズマリーなんかでも良いと思う。