さっぱり和風出汁子どもも好きな麻婆豆腐

中華鍋を熱し油をなじませ拭きとる

少量のごま油を引きにんにく、生姜、挽肉をじっくりパラパラになるまで炒める

豆板醤、豆豉醬を入れさらに炒める

軽く下茹でした豆腐を切らずに入れ、出汁とスープを投入。

ぐつぐつ煮立てながら豆腐をヘラで均等に切る。かき混ぜない！

2-3分したら片栗粉を入れ、再びパチパチ音がするまで火を通す。