大根とゆで卵、つくねのコトコト煮

大根とゆで卵、つくねのコトコト煮
秋ですね。煮物がおいしい季節になりました。大根にたっぷりきのこやつくねのおいしさを染み込ませてコトコト煮ました。

材料 (6人分)

大根
1本
つくね
12個(市販のもの)
まいたけ
1パック
たまご
6個
1000ml
大さじ5
お砂糖
大さじ2
お酒
50ml
大さじ2

1

大根は2cm厚さに輪切りにして半月状に切り面取りします。
米のとぎ汁にいれて火にかけ沸騰してから10分ほど下茹でしざるにとって水洗いします。
たまごは固ゆでにして殻をむきます。

2

鍋に出し汁、おしょうゆ、お酒、砂糖を煮たて大根、つくね、ゆでたまごをコトコト煮ます。1時間ほど煮たら一口大にしたまいたけを入れてさらに煮ます。煮あがりにみりんを加えます。

3

煮あがったら火を止めてそのまま冷まします。食べるときにまた火にかけて熱々にしてお召し上がりくださいね☆

コツ・ポイント

大根は下茹でしてから煮汁でじっくり煮こみます。あめ色に透き通った大根が柔らかく美味しいですよ・・・

このレシピの生い立ち

もとはお料理本からでしたがすっかり定番になりました。肉類を豚肉や鶏肉にしたりぶりなどのお魚にしてもまた違ったおいしさです!
レシピID : 65105 公開日 : 02/09/22 更新日 : 02/09/22

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