焼き豚(肩ロースかたまり肉を使って)

材料です。
肩ロースブロック肉、ねぎ、しょうが、ニンニクです。

茹で豚を作ります。
◆を鍋に入れ、ニンニクには皮つきのまま、切り込みをいれました。水は充分、肉にかぶるまで。

強火でかたまり肉を、茹で始めます。ひと煮立ちさせアクを取り、蓋をして弱火で60分茹でていきます。時々転がして上、下を替え

冷めたら、焼き豚に進みます。鍋に◉を入れ煮たたせ、茹で豚を入れます。

中火→中火弱位に変え全体に色がつくまで煮て、後は転がしながら煮てください。ここで、アミやたこ糸を切り放してください。

水分が必要なのに煮つまってしまったら 、少し水を加えてもよいです。その時は水を沸騰させ火を止め、時々タレをかけ冷まし。

この様に切りました。
残りのタレを少しかけてみました。

肉汁です。ラーメンの汁などにアレンジしても。まだ、少し温かいです。

ねこのおかあさん、嬉しいです。ありがとうございます。