海老＆パクチーのかき揚げ 温かい蕎麦
Description
お蕎麦に乗せてみたくてかき揚げを揚げました。
パクチー、柚子、長葱の相性の良さにちょっと感動！！
パクチー、柚子、長葱の相性の良さにちょっと感動！！
guzavie
材料
70g
海老とパクチーのかき揚げ レシピID : 5129690
1枚
1本
醤油
数滴
少々
乾燥若布 レシピID : 4306973
少々
少々（必須）
少々（必須）
大根おろし、生姜、唐辛子等
少々（無くても）
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蕎麦つゆ（市販のものでも）
出し汁（昆布+混合節使用）
適量
適量
発酵玉葱のジュース レシピID : 6341676
小匙2杯位(無くても)
作り方
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1
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ほうれん草はゆでて冷水にとり、水気を切ります。
乾燥若芽は水で戻します。長葱は小口切り、柚子は皮をそぎます。
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2
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椎茸は石突をとり、裏返しにしてグリルで焼いて、ジュースが出てきたら醤油を数滴垂らします。
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3
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出し汁と返しを合わせて温かい蕎麦つゆを作ります。
味わいをグッと深くする発酵玉葱汁も加えました。
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4
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蕎麦を茹でます。
指定時間より2分位早めにざるに揚げ、よく冷水で洗います。
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5
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お湯を沸かして、器も温めておきます。
お蕎麦をお湯にさっと入れて温め、器に入れます。
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6
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温まった蕎麦つゆにかき揚げを入れて馴染ませ、蕎麦にかけます。椎茸、ほうれん草、若布、長葱、柚子を添えます。
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7
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海老とパクチーのかき揚げ。
レシピID : 5129690
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
思い描いた通りに作ることが出来ました。温かいお蕎麦は今、マイブームになっています。今回は、北海道幌加内のお蕎麦です。☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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