スパイスカレーのペースト
☆星の瞳☆
作り方
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1
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トマトをザックリ刻む
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2
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玉ねぎをみじん切りにする。（ハンディチョッパーがあれば便利。）
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3
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スパイスと、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を用意する
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4
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フライパンに油を敷き、強火にかけ、玉ねぎとニンニク、生姜を炒める。タイマー目安の10分スタート。
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5
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5分炒めたらこのくらいの色になってきた。
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7
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本では10分と書いてあるが、量のせいか？火を弱めたせいか？もう少しかかりそう。続けて炒める。こげすぎないよう火を調整。
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8
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15分くらい炒めた色。かなり粘りが出てペーストになってきた。玉ねぎの糖度によってはペーストにはならないが焦げ茶色ならOK
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9
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トマトを入れて、中火の強めにし、タイマーを目安の2分スタート。トマトをつぶしながら炒める。
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10
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2分たった。倍量のせいか？まだ水分多め。ペースト状になるまで続けて炒める。
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水分がだいぶんとんで柔らかめのペーストになった。
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12
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スパイスを投入し、1分炒め、塩を投入し全体にまぜる。火を止める。
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13
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軽くまとめて少し冷ます。
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14
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1人前ずつラップで包み、冷凍保存する。（冷凍で1ヶ月くらい保存できる。）
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15
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シーフードインドカレーを作ってみた。 ID：6512840
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コツ・ポイント
・スパイスは炒めすぎると香りがとんでしまうとのことなので、工程⑪のスパイスを入れる前でできるだけペーストになるように水分をとばしました。
・塩はカレーを作って最終で調整する方がいいかと思い、倍量にはしていません。
・塩はカレーを作って最終で調整する方がいいかと思い、倍量にはしていません。
このレシピの生い立ち
スパイスカレーを自分で作れるようになるなんて夢のようで、すっかりはまっています。
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☆星の瞳☆
