ほうじ茶クリームパン*
curiririn
作り方
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1
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☆ほうじ茶牛乳
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2
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鍋にほうじ茶葉と牛乳を入れ、弱火にかける。鍋の縁がふつふつとして、牛乳が色付いてきたら火を止める。
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3
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茶葉をこして、別容器に入れて粗熱をとる。(茶葉が吸水するので、大体400ｇくらいになります！)
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4
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☆パン生地
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5
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ボールに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、イースト目がけてほうじ茶牛乳を入れる(ほうじ茶牛乳は温かいままでOK！)
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6
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菜ばしで軽く混ぜまとまってきたら、手で捏ねる。大体まとまってきたらバターを混ぜ込む。
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7
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バターが少し馴染んできたら、マットに出してツヤが出るまでしっかり捏ね、ボールに戻しラップをして1次発酵(約1時間)
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8
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☆ほうじ茶クリーム
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9
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ボールに卵黄と砂糖を入れて混ぜ、その後薄力粉をふるい入れてさらに混ぜる。
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10
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9にほうじ茶牛乳を少しずつ混ぜ入れる。
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11
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混ざったら10を鍋にザルで濾して入れ、混ぜながら写真くらいの固さになるまで弱火にかける。
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13
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☆ほうじ茶クリームパン
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14
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1次発酵が終わりパン生地が2倍程度に大きくなったら、8等分にして15分ベンチタイムをして生地を休ませる。
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15
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冷やしたクリームを8等分にし、ベンチタイムが終わった生地を楕円形に広げ、クリームを乗せる。
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16
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生地と生地をつまむようにくっつけ、そのつなぎ目をたおすようにすると綺麗にくっつきます！
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17
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乾燥しないようにラップか濡れ布巾をかけ、2次発酵(約1時間)
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19
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焼き目がついたら完成♡♡
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コツ・ポイント
もし生地やカスタードに入れる際ほうじ茶牛乳が少し足りなければ、追加で通常の牛乳を足してもOK！！
でも多めに作って、ほうじ茶ラテとして飲むのも美味しいです♡♡
でも多めに作って、ほうじ茶ラテとして飲むのも美味しいです♡♡
このレシピの生い立ち
ほうじ茶をしっかり感じられるスイーツかパンを作りたいと思って♡
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curiririn
