筑前煮

鶏肉は一口大、ごぼう、レンコン、人参は乱切りにする。椎茸は水で戻して大きい物は小さく切る。

コンニャクは塩をふってもみ、洗ってからさっと茹でて乱切り。銀杏は鬼皮を割り、実を取り出して塩茹で薄皮をむく。

鍋にサラダ油と鶏肉を入れて炒め、大体火が通れば一度取り出し、油を足して他の材料を入れて炒め、鶏肉を戻す。