フレッシュいちじくのプチタルト

使用した７cmタルトリング
98mm抜き型で抜きました
※シルパン使用

レシピID：1665575にシナモンを７振り加えてタルト生地を作ります。ひとまとめにして出来れば一晩置きます。

レシピID：860566カスタードクリームを作っておきます。
※ダマンドとディプロマットクリームに使います

④を１時間ほど冷蔵庫で休ませてから
180度に予熱したオーブンを170度に下げて10分空焼きします。

ダマンドは、柔らかくしたバターに材料を上から順に加えていき、その都度ホイッパーで良く混ぜます。
⑤に均等に入れて→

→170度で15分ほど焼きます。
フライ返しで網の上に移動…

→残りをカスタードと合わせてディプロマットクリームに。カスタード:生クリーム=2:1になるようにします→

→カスタードが硬くなっているようならシッカリ混ぜて緩め、生クリームを数回に分けて加えヘラでサックリ混ぜるようにします。

⑩を袋に詰めて⑦にこんもりと絞ります

→ぐるりと並べて、避けておいた生クリームを絞り、ヘタをのせて、ピスタチオぱらり。２つは皮付き、２つは皮を剥いてみました。

断面

こちらは小さくカットしたイチジクをのせたもの
生クリームだけなのでアッサリ

今シーズンも兄から黒イチジクが沢山届きました！
感謝の気持ちを込めて♡

苺の季節にもおすすめ♡
クリスマス不在のくせにケーキを食べたがる長男のために。笑