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山メシ・シモコシ入れて～焼きそば（＾＾）

山メシ・シモコシ入れて～焼きそば（＾＾）の画像

Description

晩秋に海岸べりの松林に生えるシモコシは美味しいキノコ。アウトドアで焼きそばにとても合いますよ～（＾＾）

材料 （1人分）

シモコシ（小）
6本
オリーブオイル
大匙1杯～2杯
キャベツ(ざく切り)
1つかみ
ねぎ(小口切り)
1つかみ
ちくわ
1～2本
生焼きそば玉
1玉
焼きそばソース
大匙1杯

作り方

  1. 1

    写真

    シモコシはレモン色のキノコ。苔や枯れ松葉に隠れて見つけ難いがしっかりしていて加熱で黒ずみ噛み応え良いし、旨味あり貴重です

  2. 2

    写真

    フライパンにキノコを裂いて置き、オリーブオイルで弱火でゆっくり加熱します。旨味を出すための弱火、低温加熱です。

  3. 3

    写真

    60℃の温度帯で旨味が出ますから、気泡が出てきたら中火で2分間は沸騰炒めします。これで小さく縮みます。

  4. 4

    写真

    ちくわ、キャベツとネギを入れて強火で炒めます

  5. 5

    写真

    キャベツに火が通ったらソバ玉を入れます

  6. 6

    写真

    強火で炒めます

  7. 7

    写真

    ソースをかけて混ぜます

  8. 8

    写真

    美味しくできました
    （＾＾）

コツ・ポイント

キノコの旨味は60℃の温度帯で旨味が出ますから、弱火調理が美味しく作るコツです。ダシ昆布や乾燥わかめがあると最高です。
低温炒めの後は必ず高温炒めをしてください。

これはどのキノコにも共通の大事なコツです

このレシピの生い立ち

山メシで焼きそばはポピュラーなメニューですが、天然キノコのシモコシを加えるとご馳走になりますね
レシピID : 6514813 公開日 : 20/11/03 更新日 : 20/11/03

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山メシ・シモコシ入れて～焼きそば（＾＾）
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