旨辛きび酢のよだれ鶏

鍋に室温に戻した鶏むね肉、水、長ネギ、生姜を入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したらアクを取って弱火にし、7分茹でる。

火を止め、蓋をしたまま余熱で火を通す。
そのまま冷めるまで茹で汁につけておくのがしっとりやわらかく仕上げるコツです。

たれの材料をすべて混ぜ合わせる。

器に盛り付け、たれをかけて完成です！
彩りにトマトやパクチーを添えると華やかになります。

こちらの旨辛きび酢を使用しました。