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えのきとしめじの石づきを取り、小房に分けて食べやすい大きさに切る。
三つ葉をさっと茹でて、2~3cm程度に切る。
焼海苔は細かくちぎっておく。
きのこは油をひかずに乾煎りし、しんなりしたら取り出し、だし汁と薄口しょうゆの合わせ調味液につける。
④に三つ葉、焼海苔も入れて合わせ、ふごま油を少々ふり、器に盛り付ける。