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秋刀魚の塩焼きで混ぜご飯

秋刀魚の塩焼きで混ぜご飯の画像

Description

しっかりばっさり内臓を取りのぞくこと
小さな骨まで綺麗に省くことで食感が良くなります

材料

秋刀魚の塩焼き
2匹
みょうが
1個
小ネギ
半束
大葉
3枚
生姜
1片
炒りごま
大さじ1
ご飯
400g
醤油
小さじ1/2〜
塩
ひとつまみ
刻み海苔
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    温かいうちに秋刀魚の塩焼きの頭、尻尾、内臓、骨をしっかりと取り除き身をほぐしてゆく
    思い切って箸と手でやると早いです

  2. 2

    秋刀魚の身を食べやすい大きさに更にほぐす

  3. 3

    写真

    小ネギを小口切り、大葉を千切り、みょうがを千切り、生姜は荒みじん切り
    炒りごまを用意する

  4. 4

    写真

    ボウルに温かいご飯とほぐした秋刀魚を優しく混ぜ合わせる

  5. 5

    写真

    混ぜ合わせたところに更に薬味を混ぜ合わせる
    力を入れ過ぎたり、捏ねてしまわないように注意する

  6. 6

    混ぜご飯の味見をして、お好みで醤油小さじ半分〜を追加する
    それでも物足りない場合はひとつまみの塩を加える

  7. 7

    写真

    器に盛り、刻み海苔をのせるのもいいかもしれません

コツ・ポイント

ご飯を混ぜる時、ねっとりさせないように箸で混ぜ合わせる
箸は2,3センチ幅を開けたまま使う、又は3本箸で混ぜる
しゃもじを使う時は切るように混ぜてゆく
混ぜるというより和える？
ぐるぐる回さない、押しつけない、こねない

このレシピの生い立ち

最近見かける秋刀魚の塩焼き混ぜご飯、自分好みの材料と分量を突き詰めてみました
実のところあとひと声欲しいんですけどね〜
何が足りないのかな？
出汁の素ほんのちょっぴり入れちゃう？
レシピID : 6521121 公開日 : 20/11/08 更新日 : 20/11/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年10月23日
初れぽ
写真
ふぁんころ
旨めしー！
#秋刀魚塩焼き #リメイク
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( )
かんぱちまぐろ
秋刀魚の塩焼きで混ぜご飯
by かんぱちまぐろ